一把好的紫砂壶,最基本的一点是“好用”,“出水”作为一把壶是否好用的一个重要标志,应做到:“出水七寸不散花,收水利索不流涎的程度”,当然这不是绝对的,这跟壶型,以及壶流的形状,长度,出水孔的位置都有很大关系,可以说小小一个壶流,隐藏了非常大的学问。
紫砂壶的“流”,俗称“壶嘴”,是壶身以外出汤部件整体的总称,一般把整体叫做“流”,把流顶部的出水口叫做嘴。
出水的表现与流壁的薄、光,流根的大、聚,身筒孔眼的密、匀,嘴孔的圆、润,盖孔的豁、畅,都有着密切的关系。
壶流的风格须与主体统一,并和壶把相均衡。流与壶体连接有明显界限的称“明接”,无明显界限、续出自然的称“暗接”。
壶流一般分为:一弯流、二弯流、三弯流、直流。(俗称“一弯嘴”、“二弯嘴”、“三弯嘴”、“直嘴”)。
汲古斋藏品
一弯流——形似鸟喙,俗称“一喙嘴”,一般为暗接处理。较短,安装的位置也较高。
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二弯流——下方须有“嗉囊”,加大根部截面,增加出水的冲压力。明接和暗接均有。
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三弯流——嗉囊更大,在靠近身筒处多有一道弧线。明接处理较多。
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直流——明接和暗接处理都有,又可分为下粗上细的“剑流”和上下等粗的“筒流”。
有些壶型如“龙蛋”、“西施”等,壶流的特定形态就是容易涎水的。所以,不能要求所有的壶都不涎水,只能在使用的过程中对症解决,如注水不要过满、收水手势要干脆果决、备有茶巾随时擦拭等,以免壶流下的颜色跟壶身不一致。
至于购壶时注入清水不流涎,回家泡茶则流涎的状况,是因为清水和茶汤张力不一致的原因。如果有茶渣堵塞了流孔,流涎则会更严重。
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