红茶如何分类？

红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。

红茶的鼻祖在中国，世界上最早的红茶是由中国明朝时期福建武夷山茶区的茶农发明的，名为“正山小种”。我国红茶种类较多，产地较广，有工夫红茶和小种红茶，也有与印度、斯里兰卡相类似的红碎茶。

今天就系统的给大家讲一下国内红茶的分类方法。

一、按制作工艺分类

按照制作工艺分为小种红茶和工夫红茶。

小种红茶以武夷山桐木村产制的正山小种的品质为最佳，除此之外的一般称为外山小种、人工小种或烟小种。

工夫红茶沿袭小种红茶的工艺并做了一些改变，国内红茶大部分为工夫红茶，如滇红工夫、祁红工夫等。

祁红是中国传统工夫红茶的珍品，为历史名茶，出产于19世纪后期，是世界三大高香茶之一，有“茶中英豪”，“群芳最”，“王子茶”等美誉。多年来一直是中国的国事礼茶。

二、按茶叶完整度分类

红茶按照叶片的完整程度分为红条茶和红碎茶。红条茶的叶片完整呈条索状，小种红茶和工夫红茶都属于红条茶。相对的，红碎茶则经过了切碎工艺，不会呈现完整的条索状。

红碎茶因为浸出效率高，滋味浓烈，主要应用于调饮茶，如加入牛奶、果汁等制成不同风味的饮品。

三、按产地分类

尽管红茶可以按照制作工艺和叶片完整度分类，但市面上习惯按照产地分类，以此给红茶命名。

按产地分类其实是有原因的，包括国外的红茶，很多也会以产地命名，比如大吉岭红茶、阿萨姆红茶等。这是因为，不同产地适合生长的品种不同，不同的地域环境对茶的影响很大，足以让人喝出区别。